MAZAMORRA MORADA

                             INGREDIENTES:

-1/2 kilo de maìz morado.
-1 kilo de azúcar.
-10 cucharadas de harina de chuño (maicena o harina de camote).
-2 limones.
-1 manzana. 
-1 membrillo. 
-1 perito.
-1 piña.
-2 melocotones o duraznos.
-1/2 taza de guindones.
-1/2 taza de guesillo (durazno seco).
-1/2 taza de guinditas (opcional).
-6 orejones.
-canela entera, canela molida y clavitos de olor.


                                     PREPARACIÓN:

En una olla se pone a cocer el maìz morado, previamente lavado y en parte desgranado, cuando estè bien cocido se cuela el lìquido con una coladera fina y luego se le agrega màs agua hasta que complete los tres litros. Luego se vuelve a colar y se pone el lìquido al fuego. Agregue el azùcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos ramitos), la piña, los membrillos, los peros, los melocotones, los orejones picados en trocitos; las guinditas, los huesillos, y guindones bien lavados. Dejar cocer bien y luego añadir el chuño diluido en un poquito de agua frìa o maicena o si es mejor harina de camote. Una vez que està a punto vertir el jugo de los limones y dejar que hierva nuevamente sin dejar de mover, es facil reconocer cuando el dulce està a punto ya que en ese momento permite ver el fondo de la olla cuando se le està moviendo.
Se espera que este delicioso postre se enfrìe, se vacìa en dulceras y se sirve espolvoreado con canela molida. La verdad es muy rico.
Una opciòn si no se tiene la fruta seca, igual se puede preparar obviando lògicamente la fruta seca, y en ese caso la manzana y el membrillo van picaditos, tambièn queda muy sabroso.

Consejos: Al momento de echar el harina de chuño, o maicena o harina de camote, no debe de dejarse de mover por que pueden formarse grumo