MAZAMORRA MORADA

                             INGREDIENTES:

-1/2 kilo de maìz morado.
-1 kilo de azúcar.
-10 cucharadas de harina de chuño (maicena o harina de camote).
-2 limones.
-1 manzana. 
-1 membrillo. 
-1 perito.
-1 piña.
-2 melocotones o duraznos.
-1/2 taza de guindones.
-1/2 taza de guesillo (durazno seco).
-1/2 taza de guinditas (opcional).
-6 orejones.
-canela entera, canela molida y clavitos de olor.


                                     PREPARACIÓN:

En una olla se pone a cocer el maìz morado, previamente lavado y en parte desgranado, cuando estè bien cocido se cuela el lìquido con una coladera fina y luego se le agrega màs agua hasta que complete los tres litros. Luego se vuelve a colar y se pone el lìquido al fuego. Agregue el azùcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos ramitos), la piña, los membrillos, los peros, los melocotones, los orejones picados en trocitos; las guinditas, los huesillos, y guindones bien lavados. Dejar cocer bien y luego añadir el chuño diluido en un poquito de agua frìa o maicena o si es mejor harina de camote. Una vez que està a punto vertir el jugo de los limones y dejar que hierva nuevamente sin dejar de mover, es facil reconocer cuando el dulce està a punto ya que en ese momento permite ver el fondo de la olla cuando se le està moviendo.
Se espera que este delicioso postre se enfrìe, se vacìa en dulceras y se sirve espolvoreado con canela molida. La verdad es muy rico.
Una opciòn si no se tiene la fruta seca, igual se puede preparar obviando lògicamente la fruta seca, y en ese caso la manzana y el membrillo van picaditos, tambièn queda muy sabroso.

Consejos: Al momento de echar el harina de chuño, o maicena o harina de camote, no debe de dejarse de mover por que pueden formarse grumo

ARROZ CON LECHE

•                                   INGREDIENTES
• 
  
• 1 litro de leche.
• 120 gr. de azúcar.
• 210 gr. de arroz.
• 30 gr. de mantequilla.
• 2 ramas de canela.
• Piel de limón.
• 2 cucharadas de canela en polvo.

                                   PREPARACIÓN:

1. Paso 1: En una cacerola echamos la leche y la ponemos a calentar a fuego suave. Cuando la leche se haya calentado un poco añadiremos el azúcar y lo removeremos todo bien.
2. Paso 2: En un colador echamos 210 gr de arroz y lo lavamos bien con agua. Tras haberlo escurrido, y que no quede nada de agua, lo echamos a la cacerola de la leche. Lo dejaremos cocer alrededor de 50 minutos o 1 hora a fuego suave. Acordaos de removerlo de vez en cuando para que el arroz no se pegue ni se queme la leche. Si veis que la leche se consume muy rápido no dudéis por ningún momento de añadir más.
3. Paso3: Cuando veáis que el arroz ya está hecho y queda poca leche, apagamos el fuego y lo dejamos reposar para que el arroz consuma toda la leche que quede.
4. Paso4: Mientras reposa el arroz rallamos un poco la piel de un limón. Y cuando el arroz ya esté listo la echamos junto con la mantequilla y las ramas de canela. Lo removeremos todo muy bien para que se mezclen los ingredientes y el arroz quede impregnado con su sabor.
5. Para darle más sabor cuando se vaya a tomar podemos echarle un poco de canela en polvo al gusto de cada uno. Pero esto es optativo.